Ingrediënten: 4 personen

  • 800 gr Agristo friet
  • 800 gr gemengd gehakt
  • 8 stengels bleekselderij
  • 600 gr chinese kool
  • 100 ml groentenbouillon
  • 1 ei
  • 2 knoflookteentjes
  • bussel peterselie
  • paneermeel
  • boter
  • 4 sjalotten
  • 2 uien
  • scheut witte wijn
  • 5 dl room
  • tijm
  • laurier
  • olijfolie
  • peper en zout

 

  1. Neem een mengschaal en doe er het gehakt in
  2. Pel de sjalotten en snipper ze in kleine stukjes.
  3. Verhit een klontje boter op een matig vuur en stoof de sjalot. Schep de galzige stukjes sjalot bij het gehakt.
  4. Versnipper de peterselie en pers de knoflook. Voeg toe aan het gehakt. Voeg ook het ei toe.
  5. Meng alle ingrediënten. Voeg tussendoor wat paneermeel toe en kneed tot een stevige maar malse bol gehaktmengsel.
  6. Kruid het gehakt met peper – en indien nodig – met zout.
  7. Rol stevige gehaktballetjes.
  8. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes op middelhoog vuur in 4 – 5 minuten rondom bruin. Roer af en toe tot ze egaal gekorst zijn, maar nog sappig vanbinnen.
  9. Hak de ui fijn en snijd de selder in kleine stukjes. Giet een scheut olijfolie in een pot en stoof de ui en selder aan.
  10. Bind tijm en laurier samen met keukentouw tot een bouquet garni en voeg toe aan de gestoofde groentjes. Laat enkele minuten stoven.
  11. Voeg een scheut wijn toe aan de groenten en laat flink doorkoken tot de alcohol verdampt is. Voeg nu de room toe.
  12. Voeg ook de gehaktballetjes toe. Kruid met peper en zout.
  13. Laat het geheel 15 minuten sudderen.
  14. Snijd ondertussen de chinese kool in reepjes.
  15. Verhit een scheut olijfolie in een wokpan. Roerbak de kool 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg 100 ml bouillon per persoon toe. Kruid met peper en zout en bak afgedekt 8 minuten. Roer regelmatig om.
  16. Bak de friet volgens de instructies.
  17. Verdeel de gehaktballetjes, kool en frietjes over de borden. Serveer met de roomsaus.

 

Meatballs met selderroomsaus, chinese kool en friet