Ingrediënten: 4 personen
- 800 gr Agristo friet
- 800 gr gemengd gehakt
- 8 stengels bleekselderij
- 600 gr chinese kool
- 100 ml groentenbouillon
- 1 ei
- 2 knoflookteentjes
- bussel peterselie
- paneermeel
- boter
- 4 sjalotten
- 2 uien
- scheut witte wijn
- 5 dl room
- tijm
- laurier
- olijfolie
- peper en zout
- Neem een mengschaal en doe er het gehakt in
- Pel de sjalotten en snipper ze in kleine stukjes.
- Verhit een klontje boter op een matig vuur en stoof de sjalot. Schep de galzige stukjes sjalot bij het gehakt.
- Versnipper de peterselie en pers de knoflook. Voeg toe aan het gehakt. Voeg ook het ei toe.
- Meng alle ingrediënten. Voeg tussendoor wat paneermeel toe en kneed tot een stevige maar malse bol gehaktmengsel.
- Kruid het gehakt met peper – en indien nodig – met zout.
- Rol stevige gehaktballetjes.
- Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes op middelhoog vuur in 4 – 5 minuten rondom bruin. Roer af en toe tot ze egaal gekorst zijn, maar nog sappig vanbinnen.
- Hak de ui fijn en snijd de selder in kleine stukjes. Giet een scheut olijfolie in een pot en stoof de ui en selder aan.
- Bind tijm en laurier samen met keukentouw tot een bouquet garni en voeg toe aan de gestoofde groentjes. Laat enkele minuten stoven.
- Voeg een scheut wijn toe aan de groenten en laat flink doorkoken tot de alcohol verdampt is. Voeg nu de room toe.
- Voeg ook de gehaktballetjes toe. Kruid met peper en zout.
- Laat het geheel 15 minuten sudderen.
- Snijd ondertussen de chinese kool in reepjes.
- Verhit een scheut olijfolie in een wokpan. Roerbak de kool 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg 100 ml bouillon per persoon toe. Kruid met peper en zout en bak afgedekt 8 minuten. Roer regelmatig om.
- Bak de friet volgens de instructies.
- Verdeel de gehaktballetjes, kool en frietjes over de borden. Serveer met de roomsaus.