recepten
Rösti Agristo

 

4 pers
Bereidingstijd: 20 minuten


Agristo Rösti
12 sneetjes ontbijtspek
4 eieren
250 g champignons
250 g kerstomaatjes
50 g raketsla
Scheutje azijn
Olijfolie
Versgemalen peper
Zout


1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de kerstomaatjes in een ovenschaal besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Bak de kerstomaatjes en Agristo Rösti in de oven tot de kerstomaatjes barsten en de rösti goudbruin en warm zijn. Of bak de Agristo Rösti volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
2. Bak in een pan de spek en champignons bruin. Kruid met versgemalen peper.
3. Breng in een ondiepe pan water tot tegen het kookpunt, niet laten koken. Doe er de azijn bij en verlaag het vuur. Breek elk ei eerst in een kleine kopje en leg dan het ei voorzichtig in het water. Pocheer ze tot het eiwit gestold is, maar het eigeel nog zacht is. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Schik alles op een bord en serveer met de Agristo Rösti en raketsla.

 

Luxe ontbijt met Rösti driehoek