4 personnes
Temps de préparation: 40 minutes

Purée Agristo
4 (150 g/pièce) filets de morue avec peau
2 cuillères à soupe de pesto de tomates
800 g d'asperges vertes
Jus d'un 1 limon
100 g de salade au choix
Quelques brins de thym
Poivre fraîchement moulu
Sel

Pesto aux Tomates:
2 gousses d'ail, pelées
4 cuillères à soupe de pignons de pin
4-6 tomates séchées dans l'huile
Basilic frais

1. Préchauffer le four à 200 ° C. Tout d'abord préparer le pesto de tomates en mélangeant tout, excepté l'huile. Maintenant, ajouter l'huile jusqu'à la consistance souhaitée. Assaisonner avec le sel et le poivre.
2. Frotter le poisson avec le jus de limon et assaisonner avec le sel et le poivre. Disposer les filets de morue dans un plat allant au four et arroser d'huile d'olive. Mettez quelques brins de thym au-dessus et faire cuire au four à 200 ° C pendant 15 minutes, en fonction de l'épaisseur du poisson.
3. Eplucher les asperges. Mettez-les dans de l'eau salée et porter à ébullition. Dès que l'eau est bouillante fermer le feu et laisser refroidir jusqu'à ce que les asperges soient à point.
4. Pendant ce temps faire la purée Agristo selon les instructions sur l'emballage.
5. Retirer les asperges de leur liquide de cuisson et faire cuire dans une noix de beurre pour qu'elles soient croquantes; assaisonner avec le sel et le poivre.
6. Retirez le poisson du plat. Refroidir les morceaux qui restent ou sont collées dans le plat avec le jus de limon restant, 100 ml d'eau et quelques cuillères à soupe de la pesto de tomates. Bien mélanger et assaisonner avec le poivre selon votre goût.
7. Etaler d'abord la purée Agristo sur les assiettes avec les asperges. Mettre le filet de morue au-dessus et servir avec la sauce pesto de tomates et basilic.

Purée avec filet de morue, asperges et sauce pesto aux tomates