4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes

Rösti Agristo
12 tranches de bacon
4 œufs
250 g de champignons
250 g de tomates cerise
50 g de roquette
Filet de vinaigre
Huile d'olive
Poivre fraîchement moulu
Sel


1. Préchauffer le four à 200 ° C. Mettre les tomates cerise dans un plat allant au four, arroser avec de l'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre. Faire cuire les tomates et Rösti Agristo dans le four jusqu'à ce que les tomates s'ouvrent et les Röstis soient mordorés et chauds. Ou faire frire les Röstis Agristo selon les instructions sur l'emballage.
2. Faire cuire le bacon et les champignons dans une poêle. Assaisonner avec du poivre fraîchement moulu.
3. Faire chauffer de l'eau dans une casserole peu profonde jusqu'au point d'ébullition, ne pas laisser bouillir. Ajouter le vinaigre et réduire la chaleur. Casser chaque oeuf dans une petite tasse d'abord, puis placer soigneusement l'œuf dans l'eau. Pocher jusqu'à ce que le blanc d'œuf se soit solidifié mais le jaune soit encore mou. Égoutter sur du papier absorbant.
4. Disposer tout sur une assiette et servir avec les Röstis Agristo et la roquette.

 

Petit-déjeuner de luxe avec triangle Rösti